Нитраты в черновицких фруктах: как не отравиться после лакомства

3. September 2020 Yelyzaveta Supivska

Традиционный сезон арбузов и дынь в Украине начинается в августе, но из-за глобального изменения климата, нерационального применения пестицидов и агрохимикатов, ягоды массово созревают во всех регионах заблаговременно, и появятся в супермаркетах и ​​на рынках уже в середине июля. Однако есть их нужно очень осторожно. В Черновцах арбузы и дыни можно купить на каждом шагу, но можно ли быть уверенными в их безопасности для здоровья? В материале расскажем больше о том, что такое нитраты, в каких продуктах они содержатся и как защитить себя от отравления. Детали на ichernivchanyn.

О нитратах и ​​где они находятся

Из организма взрослого здорового человека около 60-80% нитратов в течение суток выводится естественным путем. При нарушениях работы пищеварительного тракта и почек, или если нитраты попадают в организм в избыточном количестве, процесс их выведения замедляется, и в ходе обмена веществ они превращаются в нитриты, которые обладают токсическим действием.

Симптомы отравления: тошнота, рвота, диарея, слабость, снижение артериального давления, возможны и более тяжелые состояния с нарушением координации движений, судорогами, потерей сознания и развитием комы. Чаще всего острые отравления наблюдаются у людей с хроническими заболеваниями верхних дыхательных путей, расстройствами желудочно-кишечного тракта, заболеваниями почек, печени и крови.

Количество нитратов в арбузах варьирует, но допустимая ВОЗ норма нитратов для человека весом 60 кг равна 300 мг. Такое количество содержится более чем в одном литре мякоти арбуза. Больше всего подвержены накоплению азотистых соединений листовая капуста, салат, редис, зеленый лук, укроп, шпинат. Меньше - цветная капуста, огурцы, брокколи, кабачки, сельдерей, морковь, белокочанная капуста, редька. А самые безопасные для употребления среди ранних овощей - бобовые (горох, фасоль), картофель, сладкий перец, брюссельская капуста, помидоры и репчатый лук.

нітрати

Советы Министерства здравоохранения

Существует несколько правил при покупке бахчевых, соблюдение которых убережет от отравления ягодами:

  1. По требованию покупателя продавец обязан показать экспертное заключение лаборатории, в котором указана дата проверки, фамилия реализатора и содержание нитратов. Не игнорируйте этот документ!
  2. Внимательно осмотрите ягоду, которую планируете покупать. Если на ней есть вмятины, откажитесь от покупки, даже если продавец скинет цену.
  3. Ни в коем случае не покупайте разрезанные пополам арбузы. А когда они еще и накрыты полиэтиленовой пленкой, то есть все шансы отравиться нитратами, поскольку под действием солнца и пленки образуется паровой эффект, в результате которого уровень нитратов резко повышается.
  4. Чтобы выбрать свежий арбуз, обратите внимание на хвостик. Если он зеленоватый, арбуз сорван сравнительно недавно, а когда сухой, то ягода уже давно ждет покупателя. Не следует выбирать мягкий плод, потому что в нем уже начался процесс брожения.
  5. Перед употреблением бахчевых, их обязательно надо помыть под проточной теплой водой.
  6. Когда едите арбуз и дыню, а не доедайте до кожуры, оставьте несколько сантиметров мякоти, поскольку именно в ней сконцентрирован наибольший содержание нитратов.
  7. Разрезанные арбузы и дыни можно хранить не более суток, даже если они находятся в холодильнике.